اسیدهای‌ آمینه ستون جسم

پنجمین جلسه از دوره دوم لژیون جونز نمایندگی سمنان با استادی راهنمای محترم مسافر عباس با دستور‌جلسه « اضافه وزن۴ » روز یکشنبه ۷بهمن ماه ۱۴۰۳ ساعت ۱۶ برگزار شد.

خلاصه سخنان استاد:

بدن انسان قادر به ذخیره سازی پروتئین نیست و این بدان معناست که پروتئینی که مصرف می‌کنیم، ذخیره نمی‌شود و ما بایستی مرتب به منظور سالم ماندن، سطح پروتئین را در بدن خود حفظ کنیم. جسم ما کربوهیدرات و چربی را برای آینده ذخیره می‌کند؛ ولی قادر به ذخیره‌سازی اسیدهای آمینه و پروتئین نمی‌باشد؛ یعنی پروتئینی که امروز مصرف می‌کنیم برای فردا نمی‌ماند و باید فردا دو‌مرتبه پروتئین لازم را مصرف کنیم. باید به‌گونه‌ای عمل کنیم که به‌طور روزانه از طریق مواد غذایی اسیدهای آمینه ضروری را در اختیار جسم قرار بدهیم. کاهش وزن فقط باید از چربی‌ها اندوخته‌ و اضافه‌ بدن باشد.
در رژیم‌های لاغری غلط به‌جای استفاده از ذخیره چربی از پروتئین مصرف می‌شود و در رژیم‌های غلط کاهش وزن است که چشم‌ها گود می‌رود، صورت لاغر می‌شود و گردن باریک می‌شود؛ چون بدن انسان احتیاج به پروتئین دارد، پروتئین ماهیچه صورت را برمی‌دارد و استفاده می‌کند. کاهش وزن باید به‌گونه‌ای باشد که بدن از چربی‌های‌ انباشته و ذخیره شده استفاده کند. باید بدانیم که اسیدهای آمینه پایه و ستون جسم ما هستند و نبود یا کمبود آن‌ها می‌تواند انواع و اقسام بیماری‌ها را برای ما فراهم کند. برای نمونه رشد تومورهای سرطانی، بروز اختلال در تولید مثل، ترمیم نشدن لایه‌های پوستی، ناراحتی‌های کبدی، عدم تولید هورمون‌های رشد، اختلالات عصبی و مغزی، عدم تعادل سیستم عصبی مرکزی، ناراحتی قلبی، افسردگی، تخریب سیستم حافظه و هزاران هزار مشکل دیگر به اسیدهای آمینه‌ مربوط است.
غذاهای غنی از اسیدهای آمینه تخم مرغ، گوشت گاو، جوجه، مرغ، جگر، گوشت قرمز، بوقلمون یا گوشت تمام پرندگان، کدوحلوایی، نخودفرنگی، گل‌کلم، کرفس، چغندر، گوجه‌فرنگی، گلابی، هلو، انجیر، انبه، قارچ، شیر، ماست، زردآلو، موز، سیب، هندوانه، بادام‌هندی، پسته، فندق، گردو، بادام، بادام‌زمینی، تخمه‌ آفتابگردان، میگو، گندم، جو، دانه‌ کنجد یا ارده، عدس، پیاز، کدو، سیر، جوانه‌ گندم، غذاهای دریایی، پنیر و حبوبات است.
پروتئین‌ها به ۳گروه تقسیم می‌شوند. ۱- پروتئین‌های گیاهی: ۱لیوان نخود فرنگی ‌۸گرم پروتئین دارد. ۱لیوان لوبیا قرمز‌ ۱۵گرم پروتئین، ۱لیوان لوبیا چیتی ۱۴گرم پروتئین و ۱لیوان لوبیا چشم‌بلبلی ۱۶گرم پروتئین دارد؛ پس یکی از منابع بسیار مهم پروتئین‌ها انواع لوبیاها هستند. ۱قاشق سوپ‌خوری ارده ۲/۶گرم پروتئین دارد؛ پس کنجد پروتئین‌ بسیار بالایی دارد. ۱عدد سیب‌زمینی پخته متوسط ۸گرم پروتئین دارد که‌ مقدار خوبی است. نخود، عدس، اسفناج و قارچ همه دارای پروتئین هستند. ۱قاشق غذاخوری جوانه گندم ۴/۳ دهم گرم پروتئین و ۲گرم فیبر دارد. ۲- پروتئین های حیوانی: ۱۰۰گرم گوشت گاو ۲۴گرم پروتئین دارد. ۱۰۰گرم گوشت گوسفند ۲۵گرم پروتئین، ۱۰۰گرم گوشت شتر۲۸گرم پروتئین‌ و ۱۰۰گرم گوشت مرغ ۳۱گرم پروتئین دارد؛ یعنی گوشت مرغ از همه پروتئین بیشتری دارد.
۱۰۰گرم بوقلمون ۲۹گرم پروتئین، ۱۰۰گرم شترمرغ ۲۸گرم پروتئین، ‌۱۰۰گرم بلدرچین ‌۲۵گرم پروتئین، ۱۰۰گرم ماهی ۲۰گرم پروتئین دارد. ماهی پروتئین بسیار بالایی دارد در فصل پاییز و زمستان حتماً از ماهی استفاده کنیم. ۳- پروتئین‌های لبنی: که گاهی اوقات به آن‌ها پروتئین‌های حیوانی هم می‌گوییم. ۱۰۰گرم شیر ۳/۴گرم پروتئین دارد. ۱۰۰گرم پنیر ۲۵گرم پروتئین، ۱۰۰گرم ماست ۱۰گرم پروتئین و ۱۰۰گرم کشک ‌۲۱گرم پروتئین دارد. برای این‌که وزن بدن را متعادل نگهداریم؛ باید میزان کالری‌ و همین‌طور مقدار پروتئین در بدنمان‌ تنظیم و متعادل باشد. مثلاً اگر در روز ۱۵۰۰کالریی مصرف کنیم؛ که تمامش کربوهیدرات باشد، کاهش وزن اتفاق می‌افتد؛ ولی ماهیچه صورت می‌سوزد، ماهیچه بازو، سینه، ران و پا گرفته می‌شود‌؛ چون کالری مصرفی از نوع کربوهیدرات بوده و پروتئین مورد نیاز به بدن نرسیده است.
حتماً در هفته یک‌بار لوبیا و عدس را جزء غذاهای اصلی در نظر بگیریم. برای کاهش وزن حتماً روزی نیم‌ساعت تا یک‌ساعت پیاده‌روی کنیم. باید تحرک داشته باشیم. راه رفتن و پیاده‌روی بهترین شکل سوزاندن کالری با بهترین وضعیت است. آب مایه حیات است و ماده‌ای است که کالری ندارد. چای، دمنوش، نوشابه، ماءالشعیر و آب‌میوه‌ها هیچ کدام جای آب را نمی‌گیرند‌. وقتی آب نخوریم املاح در کلیه و مثانه رسوب می‌کند. یکی از عوامل اصلی یبوست کم‌آبی بدن است؛ چون وقتی که بدن دچار کم‌آبی‌ است، موادی که وارد روده بزرگ می‌شود، دومرتبه آب‌ آن مواد‌ جذب بدن می‌شود تا کم‌آبی بدن را جبران کند. حتماً روزانه ۱ تا ۲لیتر‌، معادل۴ تا ۸لیوان آب‌ بخوریم که البته باعث کاهش وزن هم می‌شود‌؛ چون بدن برای این‌که دمای آب را به دمای بدن؛ یعنی ۳۷درجه برساند باید کالری مصرف کند.

نگارش متن: راهنمای محترم لژیون جونز مسافر عباس
عکاس: همسفر قادر لژیون ششم
ارسال مطلب: مسافر مجید لژیون دوازدهم

مرزبان خبری: مسافر رامین