سالاد از واجبات تغذیه سالم است

در وادی دهم می‌خوانیم که همه انسان‌ها قادر هستند در هر نقطه‌ای که قرار دارند و یا هر صفتی را که با خود حمل می‌کنند، عوض نمایند. هیچ کس نمی‌تواند بگوید از من گذشته است و راه نجاتی نیست، راه نجات همیشه هست؛ زیرا صفت گذشته در انسان صادق نیست؛ چون جاری‌ است یعنی انسان می‌تواند ویژگی و صفت خود را تغییر دهد؛ مثلاً انسان چاق محکوم به چاقی و انسان لاغر محکوم به لاغری نیست.چرا؟ زیرا انسان و هستی جاری و قابل تغییر هستند.

این یک قانون است و اگر من این قانون را بدانم و به آن ایمان داشته باشم؛ اگر صفت یا ویژگی داشته باشم که بخواهم آن را تغییر بدهم، می‌دانم که امکان‌پذیر است، پس خوب می‌بینم و جستجو می‌کنم تا صورت‌مسئله مشکل خود را پیدا کنم؛ چراکه وقتی صورت مسئله پیدا شد، تشخیص می‌دهم که اشکال کار کجا است و آن‌وقت می‌توانم راه‌حل مسئله‌ام را پیدا کنم و تغییر برای من اتفاق بیفتد. در فایل صوتی«اضافه وزن(۳)» هم این موضوع مطرح می‌شود که در کنگره۶۰ من یاد می‌گیرم هر مسئله‌ای قابل حل است و اولین قدمی که باید برای حرکت به سمت حل مسئله‌ام بردارم، پیدا کردن صورت‌مسئله آن موضوع است.

در مورد وزن انسان هم همین‌طور است، اگر ما صورت‌مسئله اضافه وزن را بدانیم، آن‌‌ وقت تشخیص علت چاقی و پیدا کردن راه‌حل آسان می‌شود. آقای مهندس بعد از تجربه موفق درمان اعتیاد؛ زمانی‌که با مسئله اضافه وزن مواجه می‌شوند با جستجو و تحقیق به صورت‌مسئله چاقی و اضافه وزن نیز می‌رسند و می‌توانند این ویژگی یا صفت اضافه وزن را که انسان را از سلامت جسم دور می‌کند، تغییر دهند؛ چرا‌که به جوهره وجودی خود و سر فصل وادی دهم پی‌برده‌اند.

ایشان در فایل صوتی«اضافه‌ وزن(۳)» که موضوع مورد بحث در آن روش صحیح کاهش وزن است می‌گویند: در درمان اعتیاد، سیگار و چاقی ما صورت‌مسئله‌ را نمی‌دانستیم؛ حتی در رابطه با زندگی کردن نیز همین‌طور بود؛ زمانی‌که صورت‌‌مسئله‌ زندگی را فهمیدیم و جهان‌بینی ما قوی‌تر و متعادل‌تر شد استرس‌ و کابوس‌های شبانه‌ ما نیز از بین رفت. اگر ما بخواهیم جسم خود را در سلامت کامل نگه داریم؛ باید آن را بشناسیم. در رژیم‌های لاغری بعضی از مواد غذایی را حذف می‌کنند، قرص لاغری و یا پیکر‌تراشی را پیشنهاد می‌دهند که این کارها همه از چاله در چاه افتادن است.

در روش دژاکام باید حتماً صبحانه خورده شود؛ زیرا اگر صبحانه نخوریم در زمان مناسب به جسم غذا نمی‌رسد و فقیر می‌شود و یا از اینکه به آن غذا نرسد می‌ترسد و در وعده‌های بعد هرچه می‌خوریم ذخیره می‌کند. در این روش حتماً باید تخم‌مرغ را به ویژه در وعده صبحانه مصرف کنیم؛ به این صورت که ۴ یا ۵ روز در هفته دو تخم مرغ آب‌پز را در وعده صبحانه استفاده کنیم. سالاد از واجبات تغذیه سالم است و حتماً باید ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت قبل از وعده نهار و شام مصرف شود. سالاد؛ به سلامت بدن کمک می‌کند، از چروکی پوست، ریزش مو، یبوست، هموروئید و انواع سرطا‌ن‌ها و بیماری‌ها پیشگیری می‌کند؛ زیرا تمام ویتامین‌ها، اسیدهای آمینه و فیبر را در خود جای داده و بسیار با ارزش است.

در این روش باید از تمام غذا‌ها استفاده کنیم، می‌توانیم غذاهای فرآوری شده، فست‌فودها و نوشابه نیز بخوریم؛ اما بایستی کم استفاده کنیم؛ چراکه اگر نخوریم، جسم حریص می‌شود و در روند کاهش وزن مشکل ایجاد می‌کند. منابع اصلی مواد غذایی پروتئین‌ها، چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها هستند که برای عملکرد مناسب بدن ضروری هستند و همه آن‌ها باید به میزان لازم در برنامه‌ غذایی ما وجود داشته باشند؛ زیرا بدن، خود قادر به تهیه آن‌ها نیست.

کربوهیدرات‌ها؛ شامل قندها، نشاسته‌ها و فیبرها هستند که در میوه‌ها، غلات و سبزیجات یافت می‌شوند. در اصل کربوهیدرات‌ها؛ منبع اصلی انرژی بدن بوده و برای بدن لازم هستند که آن‌ها به دو گروه خوب و بد تقسیم می‌شوند. اگر نان را با آردی که سبوس گندم دارد، بپزیم کربوهیدرات خوب و اگر پوستش را جدا کرده و نان سفید تهیه کنیم کربوهیدرات بد به حساب می‌آید. فیبر چیست؟ ماده‌ای مغذی با پایه گیاهی و نوعی کربوهیدرات است؛ اما برخلاف کربوهیدرات‌های دیگر نمی‌توان آن را به مولکول‌های ریزتر تفسیم‌ کرد، از این رو دست‌نخورده از مجاری گوارشی عبور می‌کند و وارد روده بزرگ می‌شود؛ یعنی حجم ماده دفعی را بالا می‌برد و باعث دفع راحت‌تر می‌شود؛ در نتیجه مصرف آن مانع از مبتلا شدن به هموروئید می‌شود. فیبر در پوست میوه‌ها و سبزیجات غلظت بیشتری دارد.

پروتئین‌ها در هرم غذایی، اهمیت زیادی دارند و باید روزانه حدود ۳۵ گرم پروتئین وارد بدن شود. جسم ممکن است بدون کربوهیدرات زنده بماند؛ اما بدون پروتئین امکان زندگی نیست؛ زیرا ماهیچه‌های ما نمی‌توانند بدون پروتئین عملکرد درستی داشته باشند. ۲۰ درصد بدن ما از پروتئین است و مواد تشکیل دهنده آن‌ها مولکول‌هایی به نام آمینواسید هستند. پروتئین‌ها بر کارکرد اندام‌ها، غدد، تاندون‌ها، عروق، به طور ویژه‌ ماهیچه‌ها، پوست، مو و همچنین دفع تمام مواد زائد بدن مؤثر هستند. زمانی‌که چند اسید‌ آمینه کنار هم قرار بگیرند، پروتئین را تشکیل می‌دهند.

ما ۲۰ اسید آمینه مؤثر در بدن داریم؛ وقتی‌که آن‌ها به گونه‌های مختلفی در کنار یکدیگر قرار بگیرند، پروتئین‌ را برای قسمت‌های مختلف جسم می‌سازند. پروتئین مورد نیاز بدن باید از طریق مواد غذایی به آن برسد؛ اما اگر در رژیم غذایی، کمبود پروتئین داشته باشیم، جسم برای تأمین پروتئین مورد نیاز خود برای قلب، مغز و ... مجبور است پروتئین را از ماهیچه‌های خود بگیرد و علت ریزش صورت در رژیم‌های غذایی نیز همین است؛ زیرا بدن ماهیچه صورت را نیز برای تأمین پروتئین مورد نیاز خود می‌سوزاند. رژیم غذایی باید به‌گونه‌ای باشد که چربی‌های اضافه بدن مصرف شوند، نه پروتئین‌های بدن که باعث ریزش صورت شود.

مواد غذایی پروتئین‌دار؛ شامل تخم‌مرغ، گوشت گاو، گوشت مرغ، کدو حلوایی، نخود فرنگی، گل کلم، کرفس، چغندر، گوجه فرنگی، هلو، انبه، انجیر، سیر، موز، پسته، گردو، بادام، میگو، گندم، جو، عدس، جوانه گندم، غذاهای دریایی، حبوبات، پنیر و ... هستند. کمبود پروتئین باعث ریزش مو، مشکلات پوستی، مشکلات وزنی، اختلات خواب، نوسانات خلقی، آرتروز، دیابت، عدم تعادل در دستگاه قلب و ... می‌شود؛ پس بیماری‌های ما مریوط به تغذیه است. 

آقای مهندس می‌گویند: من ۱۴ کیلوگرم وزن کم کرده‌ام؛ بدون اینکه به خود ذره‌ای سختی و گرسنگی بدهم؛ حتی غذایم را بهتر و کامل‌تر خورده‌ام. رژیم غذایی این نیست که بگویی این را بخورم، آن را نخورم و بدن را گدا کنی؛ بلکه باید غذای مناسب را در زمان مناسب و مقدار مناسب بخورید. اگر الگو این‌طور باشد، تو ذره‌ذره و در طول زمان، وزنت را متعادل می‌کنی. ما با اطلاع در مورد ساختمان جسم خود و تغذیه درست می‌توانیم در کنار حفظ سلامتی به وزن ایده‌آل نیز برسیم. ممکن است وزن ما متعادل باشد؛ اما درگیر بیماری‌های مختلف باشیم، در اینجا صرفاً در مورد کاهش وزن صحبت نمی‌کنیم؛ بلکه در مورد سلامتی صحبت می‌کنیم؛ پس این مطالب برای همه انسان‌ها مفید است‌.

منبع: فایل صوتی اضافه وزن(۳)
نویسنده: راهنما همسفر فائزه از نمایندگی کرمان(پارک باهنر)
ویرایش و ارسال: همسفر فرشته از  لژیون(چهاردهم) نمایندگی خواجو
صفحه کاهش و افزایش وزن