کالری و تغذیه سالم (۱)

بحث کالری، مواد غذایی و میزان انرژی‌ای که هر ماده غذایی به بدن اضافه می‌کند، از موضوعات مهم در برنامه‌ریزی رژیم‌های لاغری و چاقی است. می‌توان گفت در اکثر این رژیم‌ها، کالری یکی از پایه‌های اصلی محاسبات تغذیه و برنامه‌ریزی غذایی به شمار می‌رود. این موضوع در روش تغذیه سالم کنگره ۶۰ نیز مورد توجه بوده و هست، با این تفاوت که در آن، تدوین مطالب به شکلی ساده اما دقیق صورت گرفته است.
کالری چیست؟
کالری واحدی برای اندازه‌گیری انرژی است. یک کالری، مقدار انرژی‌ای است که برای افزایش دمای یک سانتی‌متر مکعب آب به اندازه یک درجه سانتی‌گراد نیاز است. کیلوکالری نیز انرژی لازم برای افزایش دمای یک لیتر آب به اندازه یک درجه سانتی‌گراد را نشان می‌دهد. در محاسبات تغذیه‌ای، معمولاً از کیلوکالری استفاده می‌شود، اما در بسیاری از موارد، به اختصار همان "کالری" ذکر می‌شود. به عنوان مثال، اگر روی بسته‌بندی یک ماده غذایی نوشته شده باشد "۱۷۰ کالری"، منظور همان ۱۷۰ کیلوکالری است.در کنگره ۶۰، آقای مهندس دژاکام در سی‌دی‌های مربوط به لژیون تغذیه سالم و کاهش وزن، مطالبی در این زمینه ارائه کرده‌اند. ایشان به کالری برخی مواد غذایی و همچنین میزان مصرف کالری در فعالیت‌های روزمره اشاره کرده‌اند.
البته این اطلاعات بیشتر جنبه آشنایی و مراقبت ضمنی دارند و نیازی به محاسبه دقیق کالری در روش تغذیه سالم نیست. چرا که در پروتکل کلی تدوین‌شده، تمامی محاسبات با دقت و درایت کامل توسط آقای مهندس انجام شده است. کافی‌ست ما در چارچوب کلی این برنامه حرکت کنیم.
برای مثال، تغذیه پنج‌روزه با تخم‌مرغ آب‌پز، پروتئین مورد نیاز بدن را تأمین کرده و کالری پایین و کنترل‌شده‌ای به بدن اضافه می‌کند. همچنین مصرف سالاد، با وجود پروتئین کم، املاح مورد نیاز بدن را فراهم می‌سازد.
ان‌شاءالله در مقالات بعدی، مطالب کامل‌تری در این زمینه ارائه خواهد شد.

متن فوق، برگرفته از یادداشت‌های راهنمای محترم لژیون جونز، مسافر  ناصر، می‌باشد.