گفتگو با سرآشپز شعبه میرداماد مسافر کمال

لطفا به رسم کنگره خودتان را معرفی کنید.
سلام دوستان کمال هستم یک مسافر آنتی ایکس تریاک و شیره مدت مصرف حدود بیست و پنج سال به روش  DST با دارویOT با راهنمایی استاد عزیزم  مسافر امیر الان هم مدت سه سال هست که با دستان پرتوان آقای مهندس آزاد و رها هستنم.
آشپزی در کنگره شصت برای شما چه احساسی به وجود می آورد؟
آشپزی در کنگره ۶۰ به این صورت بود که من بعد از اتمام سفر به اجبار آقای محمدی وارد آشپزخانه شدم و فکر نمی کردم بتوانم از عهده این کار مهم بربیایم . این توفیق اجباری نصیب من شد و وارد آشپزخانه شدم و دیدم که هنوز قادر به طبخ غذا هستم . وقتی به آشپزخانه آمدم دیدم که با بیرون تفاوت دارد . من همین غذاها را بیرون از کنگره هم می پختم ولی کیفیت غذا در کنگره به صورتی بود که همه سوال می کردند که چه ترفندی به کار برده ای و این موضوع به اندازه ای به من انرژی  داد و احساس خوبی داشتم که هر سال زودتر از ماه مبارک رمضان برای آماده سازی آشپزخانه و شرایط آن دست به کار می شوم . در صورتی که قبلا با اجبار این مسئولیت را قبول کرده بودم .
چه عواملی باعث شده است که طعم غذای افطاری کنگره از غذاهای بیرون متمایز باشد ؟
من خیلی در این مورد فکر کردم و به این نتیجه رسیدم که عشقی که در پخت غذا در خدمتگزاران وجود دارد و حس خوبی که آنها دارند و اینکه در هیچ کجا چنین چیزی نمی بینیم که یکسری افراد تا نیمه شب برای تهیه غذا وقت بگذارند آن هم به صورت رایگان و بدون دستمزد و همچنین مبالغی که تمام اعضای کنگره ۶۰ برای خرید مواد لازم پرداخت می کنند و این مبلغ را با جان و دل پرداخت می کنند و هیچ چشم داشتی به آن ندارند و همچنین مواد غذایی که به دستور جناب آقای مهندس که باید بهترین کیفیت را داشته باشد ، همه این ها از عوامل بالا رفتن کیفیت غذا در کنگره ۶۰ است.
راز موفقیت شما در این شغل چه بوده است ؟
راز موفقیت من در این شغل اول کیفیت مواد غذایی هست که مصرف می کنم مواد غذایی، به خاطر تنوعی که دارند از لحاظ قیمتی تفاوت بسیاری با هم دارند که من کیفیت غذایی که طبخ می کنم را به پول ترجیح می دهم و دوم مردم داری است. کاسب همیشه باید مردم دار باشد و من این موارد را در کسب و کارم رعایت کردم و خدا رو شکر در کارم موفق هستم من ۳۶ سال در این حرفه فعالیت کردم و سعی کردم اصول کار خود را رعایت کنم
و کلام آخر...
ابتدا از آقای مهندس تشکر می کنم که این بستر را برای ما فراهم کرده اند از اساتید کنگره و راهنماها و آنهایی که در این زمینه و این بستر فعالیت می کنند تا امثال من به رهایی برسد تشکر می کنم و از تمامی خدمتگزاران نمایندگی میرداماد کمال تشکر را دارم و از اینکه به من فرصت مصاحبه دادید از شما هم تشکر می کنم.

تهیه و ارسال : مسافر مهدی

نمایندگی میرداماد اصفهان