بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی باکتری های اسید لاکتیک

چکیده مقاله:

در این مقاله هدف از جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک حاصل از نوشیدنی خوراکی دیسپ (D.Sap) تولید شده از تخمیر سیب ارگانیک یا انگور ارگانیک، یافتن باکتری با فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی می باشد.D.Sap ماده ای شبیه به سرکه با غنای بالای مواد معدنی، درصد بالای اسید لاکتیک و طعم ترش ملایمتر از سرکه است. نتایج آزمایش های اولیه که برای شناسایی میکروبی D.Sap انجام گرفته است، نشان می دهد که محلول حاوی باکتری های اسید لاکتیک (باکتری های پروبیوتیک)، باکتری های اسید استیک و بدون مخمر و قارچ است. نتایج برخی از تحقیقات نشان می دهد که باکتری Lactobacillus hilgardi جدا شده از دوغ شتر دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی می باشد. این باکتری در هر دو محلول سیب و انگور شناسایی شده است. با توجه به نتایج اولیه حاصل شده در این تحقیق، برای بررسی خواص ضد سرطانی D.Sap نیاز به آزمایش و تحقیقات بیشتری می باشد

نویسندگان

حسین دژاکام: کارشناس مهندسی الکتروتکنیک، موسسه آموزش عالی علوم و فنون خوارزمی، قشم، ایران

امین دژاکام: دانشجوی دکتری کیهانشناسی دانشگاه شیراز، موسسه آموزش عالی علوم و فنون خوارزمی، قشم، ایران

علی طاهری: کارشناس مهندس شیمی صنایع غذایی، دکتری مهندسی پرتوپزشکی، موسسه آموزش عالی علوم و فنون خوارزمی، قشم، ایران

دریافت فایل کامل مقاله

منبع: civilica.com